带子炒荷兰豆的做法

简介:今年种的荷兰豆有点挫败感，我种荷兰豆也有好几年了，每年都种得不错，就是今年不知什么原因藤萝很早就有干枯的迹象。之前只摘过三次而已，摘过第四次之后我就干脆将藤萝全部都拔掉了。这次用来炒的荷兰豆就是最后这次摘到的，量不少，一顿我们都没吃完。

准备时间：2小时以上

制作时间：10-20分钟

用餐人数：3-4人

食材

主料:

荷兰豆:300g

带子:150g

辅料:

橄榄油:适量

鱼露:适量

胡椒粉:适量

姜:适量

白葡萄酒:适量

洋葱:适量

生粉:适量

步骤:

1.食材：荷兰豆、小洋葱、带子、姜。

2.新鲜带子解冻后用盐胡椒粉以及白葡萄酒腌制作备用、荷兰豆洗摘好、小洋葱切片、姜切丝。

3.烧开一大锅水，放入荷兰豆。

4.焯至变色后可捞起。

5.锅里的水不要倒，放入带子。

6.焯至带子不再熟后捞起。

7.掉到锅里的水，大火烧热锅，倒入少许橄榄油，倒入洋葱大火翻炒。

8.再加入带子，略搅拌。

9.倒入荷兰豆与姜丝。

10.大火翻炒均匀，调入适量鱼露。

11.勾生粉芡即可熄火。

小贴士

1、荷兰豆炒过火不但口感差卖相也不好看，所以要掌握好火候。2、带子也一样，焯过之后再炒略炒即可，这样就可以保持它的鲜嫩。3、带子最好用白葡萄酒或别的酒腌制再炒，可以减少腥味。4、多放姜可提味。