香辣淡水鱼籽的做法

简介:淡水鱼的鱼籽是我们经常接触到的一种高蛋白的食材，这种鱼籽虽没有大马哈鱼的鱼籽的味道和营养，但用辣椒炒了用薄饼卷了吃，也很美味。家常菜的做法应该用最土的方法做来才能有味道，不然现在一些土菜馆就不会这样的红火，土菜也不会这样的勾引人的食欲。炒淡水鱼的鱼籽是很普通的家常菜，用的材料也是家里常有的，但家常菜也要做的有些“小讲究”才好。淡水鱼籽最大的弊端就是其“土腥”味，因此炒鱼籽时要用生姜花椒等来抵消一下土腥味道，如果再讲究一些的话，还可以把生鱼籽用料酒生姜等腌渍一段时间再拿来烹制。

准备时间：10-20分钟

制作时间：10-20分钟

用餐人数：3-4人

食材

主料:

鱼籽:300g

辅料:

油:适量

盐:适量

生姜:适量

青尖椒:适量

花椒:适量

香菜:适量

鸡蛋:1枚

红尖椒:适量

步骤:

1.鱼籽摘掉鱼油，清洗干净控水备用。

2.青红尖椒洗净切碎，生姜切片。

3.不粘锅里倒入植物油，油热后放入花椒生姜片炒香后挑出花椒和姜片。

4.倒入青红尖椒，小火炒出辣味。

5.倒入鱼籽，小火翻炒。

6.炒至鱼籽呈颗粒状，颜色金黄。

7.倒入鸡蛋液，小火炒匀。

8.调入少许的精盐。

9.关火，洒上香菜段炒匀。

小贴士

1、生姜和花椒可去除鱼籽的部分土腥味。

2、炒鱼籽时倒入鸡蛋液可使鱼籽炒出来软嫩一些。