海南陵水酸粉的做法

简介:看见这菜你别奇怪哦，上海人做起了海南小吃，我的好友小妖妹推荐我做的，菜谱也是她给我的，喜欢美食的我，尝试了起来，有点费功夫，做了半个下午才完成的。一共有3道菜，汇聚在一个小吃里面，可想而知它的味道很不一般，也赢得了我家那个小刁嘴的认可，真的很棒。

准备时间：10分钟内

制作时间：10-20分钟

用餐人数：3-4人

食材

主料:

米粉:200g

辅料:

油:适量

盐:适量

腐乳汁:适量

姜蓉:适量

蒜蓉:适量

鱿鱼丝:适量

鱼饼:适量

香菜:适量

生抽:适量

老抽:适量

米醋:适量

白糖:适量

蚝油:适量

步骤:

1.把生姜和大蒜切成细末

2.准备牛肉干丝，香菜和腐乳汁

3.准备鱿鱼干丝和鱼饼条

4.韭菜洗净，锅内水烧开后加入韭菜烫一下马上捞起切段

5.锅内水烧开，下入米粉煮熟后捞起

6.锅内油温5分热，倒入蒜蓉爆香，捞起蒜蓉渣，倒出蒜蓉油。很香的待最后凉拌用的

7.锅中倒入底油，加入姜蓉爆香

8.加入盐和蒜蓉酱（压缩步骤了，没办法）

9.生抽

10.米醋

11.白糖

12.芝麻油大火煮开后盛入碗中，这是调好的酸粉汁

13.洗锅，重新倒入开水，加入腐乳汁，老抽，蚝油煮开后在徐徐加入水淀粉搅拌成粉

14.煮好以后倒入碗中。（粉糊）

15.花生米用冷油炸香后捞起

16.先把米粉放入碗中再加入各种调料，最后加入熬制的蒜蓉油拌匀即可。

小贴士

酸粉汁和粉糊调制最重要，醋最好选择米醋。

做调料时候可以边尝试味道边调整，一直调整到适合自己胃口最好。

鱼饼和鱿鱼丝的做法在全面菜谱中已近发了。