海南牛肉粉（卤）的做法

简介:海南粉在海南岛是一道家喻户晓的美食，按照做法分有卤，汤，干捞等，按照配料又有分牛肉，猪肉，海鲜，素菜等。小懒猪这次去海南岛跟当地师傅学习了这一道海南牛肉粉卤版（当地话），推荐给大家。

准备时间：10-20分钟

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

食材

主料:

细米粉:500g

酸菜:1片叶

芽菜:50g

香菜:3条

辅料:

花生:适量

牛肉干:适量

蒜头:半边

葱花:适量

糖:适量

芝麻:适量

生粉:适量

生抽:适量

蚝油:适量

鸡精:适量

油:适量

盐:适量

步骤:

1.【配菜】首先准备配料，酸菜泡好，切好葱花，蒜蓉

2.芽茶洗好沥干

3.酸菜细。分别把酸菜和豆芽用开水烫熟，沥干水分捞起备用

4.准备好花生

5.锅里热油，放入切好的蒜蓉爆香，把花生放进去炒香备用

6.【煮粉】锅里准备好水水，放入细米粉

7.煮至水滚捞起

8.用凉开水过下冷河，沥干备用

9.【做卤汁】锅里再倒入油

10.生粉用水融化，搅拌均匀

11.锅里倒入生抽，蚝油

12.倒入生粉水，糖，盐，搅拌均匀继续熬煮

13.煮至汁收，浓稠的有胶质的状态即可，

14.最后把准备好碗，芽菜酸菜铺地，放入米粉

15.撒入芝麻，花生，牛肉干，切好的葱花，香菜

16.最后倒入卤汁，盖过面身即可

17.一碗香喷喷的牛肉米粉就完成了

小贴士

1.卤汁调好可以自己尝下味道，按照自己喜欢的口味去调配