原味戚风蛋糕的做法

简介:自从我摸清楚我烤箱的温度后，一直没有烤过一个标准的戚风蛋糕，这个标准在哪里，就是蛋白要打到硬性发泡，用了君之的方了，做出的蛋糕果然好吃。看来这个烤箱温度也非常重要，以前烤的蛋糕就很难吃，总是烤不熟似的。

准备时间：10分钟内

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：3-4人

食材

主料:

鸡蛋:5个

低筋面粉:85g

色拉油:40g

鲜牛奶:40g

加入蛋白细砂糖:60g

加入蛋黄细砂糖:30g

辅料:

柠檬汁:适量

步骤:

1.蛋清和蛋黄分离。

2.用打蛋器把蛋黄搅匀，加入糖和牛奶，以及色拉油，继续搅匀。

3.加入过筛的低粉。

4.用划十字的方式，搅拌到看不见干粉。

5.蛋清里加入几滴柠檬汁。

6.分三次，加入糖，用电动打蛋器的中速打发。

7.直到硬性发泡，拿起打蛋头有小直勾。

8.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里，用翻拌的方式搅拌均匀，再取三分之一的蛋白继续翻拌。

9.然后把混合好的面糊倒入还留有三分之一的蛋白里，混合均匀。

10.倒入模具，震出大气泡。

11.170度烤一小时。

12.时间到后立刻拿出，倒扣晾凉。

小贴士

1搅拌手法要正确，不要容易消泡。

2蛋清和蛋黄要彻底分离。