冰糖猪手的做法

简介:非常想啃猪蹄啊，每次去饭店必点个猪蹄，据说这还是美容菜，不过俺很喜欢吃这个东西才是真的，吃过后都大呼过瘾，干脆这次自己炮制吧，谁家也不能天天下馆子啊!

准备时间：10分钟内

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

食材

主料:

猪蹄:500g

辅料:

八角:适量

冰糖:适量

桂皮:适量

葱段:适量

姜块:适量

酱油:适量

料酒:适量

盐:适量

步骤:

1.两个猪蹄（要保证干净无毛）。

2.入锅煮透，过冷水，控干水份，斩成小块。

3.炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。

4.放猪蹄，加入八角、桂皮、葱段、姜块，翻炒均匀。倒入料酒、酱油和少许白糖，翻炒使猪蹄上色。

5.加入和猪蹄持平的清水，烧开后，加盐调好味道，用小火烧至猪蹄软烂，用大火收至汤汁浓稠。

小贴士

如何挑选猪蹄

1.要看蹄颜色，应尽量买接近肉色的。

2.要用鼻子闻一下，新鲜的猪蹄有肉的味道，无其他异味。

3.最好挑选有筋的猪蹄，有筋的猪蹄不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白，不但营养丰富，而且还能美容养颜呢，只是价格比无筋的稍微贵。过白、发黑的及颜色不正的不要买；经过化学物质处理的，或者腐烂变质的，有刺激性味道或有臭味的千万不要购买。