五香大肉排的做法

简介:家里有一锅老卤水，存放了多长时间，我已记不清；只知道卤煮的次数越多，卤水越香越醇越鲜。刚结婚时我妈曾说，每个家庭最好有一个泡菜坛子和一个卤水罐子，这样才有家的味道。

准备时间：10-20分钟

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：5-6人

食材

主料:

排骨:500g

辅料:

油:适量

盐:适量

八角:50g

香叶:50g

草果:50g

花椒:50g

辣椒:50g

老姜:100g

自家卤:1包

白糖:50g

步骤:

1.材料：八角、香叶、草果、花椒、辣椒、老姜、自家卤一袋、白糖、盐、油；

2.冷锅中倒入适量的油，放入糖；

3.不断翻炒，直到糖融化；

4.白糖会慢慢的凝结在一起；变成暗红色的泡泡，关火。

5. 关火，加入香叶、草果、花椒、辣椒、八角爆炒；

6.放入自家卤调料和老姜；

7.将炒好的料放入烫过，加入水，大火煮开；

8.放入排骨，大火煮开，转中火炖煮40分钟，关火。然后再卤水锅里浸泡几个小时味道更佳。

小贴士

每次卤完食物以后，将卤水大火烧开烧浓稠，然后放入冰箱保存，下次在使用时，加入少量水，然后根据自己的口味，在加入适量的八角啊、花椒啊、辣椒啊，如果味道很淡了，就加入自家卤一袋。有朋友会说，不要麻烦了，直接用自家卤卤东西啊，但是这样口感会差很多，吃起来有点苦涩。