自家脆皮烤鸭的做法

简介:烤鸭，是先森的最爱！外面的总觉得不干净，我今天心情大好，决定给他烤来吃，自己做的脆皮烤鸭，保证是真材实料，用的是实在的蜂蜜和白醋的混合液涂抹鸭身，味道是可想而知的，大家都试试吧，营养健康！

准备时间：30分钟-1小时

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

食材

主料:

鸭子:500g

辅料:

绵白糖:适量

盐:适量

生抽:适量

老抽:适量

蚝油:适量

大蒜:适量

生姜:适量

小茴香:适量

迷迭香:适量

香叶:适量

蜂蜜:适量

白醋:适量

步骤:

1.鸭子洗净沥干水分

2.大蒜，生姜切成片

3.迷迭香，小茴香，香叶适量

4.红酒一小杯

5.鸭子加入生姜片，大蒜片，白糖，迷迭香，小茴香，香叶适量

6.在加入蚝油，盐一勺，生抽2勺，老抽一勺，红酒小半杯

7.带上手套给鸭子做个按摩

8.放入保鲜袋进冰箱冷藏腌制24小时

9.腌制好的鸭子放在锡箔纸上

10.用老抽抹表皮上色，包裹好锡箔纸

11.烤箱预热后鸭子入烤箱，上下火200度先烤制40分钟后

12.用锡纸包住鸭翅、腿尖，在均匀的刷一遍蜂蜜和白醋，180度继续烤制30分钟、再拿出鸭子刷上蜂蜜和白醋，继续烤30分钟，再次把烤鸭拿出来刷上蜂蜜，烤制10分钟出炉！

13.脆皮烤鸭成盘了，趁热蘸酱，包黄瓜条和葱丝，用小饼卷食，美味哦！

小贴士

1、鸭子的腌制时间可以根据个人的口味来订，喜欢原汁原味儿的可以缩短腌制的时间。

2、烤制的时间按照自己的烤箱性能来定就可以了，颜色金黄金即可。

3、传统脆皮水的调制就是蜂蜜和白醋，比例大概是2份蜂蜜兑1份白醋，要注意的是，特别要仔细涂抹鸭肉皱褶，鸭腿里侧等部位。

4、烤制上色后，鸭子翅膀和腿部一定要用锡纸包上。以防此部位被烤焦