蜂巢蛋糕的做法

简介:广东早茶点心里，有一款蛋糕，叫蜂巢糕，顾名思义，蛋糕里有类似蜂巢的形状。这款蛋糕上层口感松软，下层Q弹，清甜，形似塑胶质地。制作这款蛋糕，相当简单，只要按照顺序添加食材，混合，静置，然后入模烤熟或者蒸熟就行。第一次制作，静置的时间超出了45分钟，因为有事走开了。所以这次的蜂巢蛋糕是静置时间延长到70分钟的效果~给大家参考！份量：7个。

准备时间：10-20分钟

制作时间：1-2小时

用餐人数：6人以上

食材

主料:

鸡蛋:4个

细砂糖:180g

炼奶:144g

低筋面粉:140g

辅料:

红糖粉:40g

蜂蜜:40g

无盐黄油:适量

色拉油:60g

小苏打:6g

清水:130g

步骤:

1.将细砂糖和清水混合，大火煮，沸腾后，移离火源，冷却备用。

2.将炼奶，色拉油，蜜糖倒入干净的容器里，并搅拌均匀。

3.加入4只鸡蛋（约重233克）。

4.用手动打蛋器快速划Z，搅拌均匀。

5.筛入低筋面粉，小苏打，红糖粉，搅拌均匀。

6.加入冷却了的糖水，搅拌均匀。

7.将混合液过筛到饭盒里。

8.盖上盖子，室温，静置45分钟最佳（我这次超时了，静置了70分钟）。

9.在液体静止期间，融化适量的黄油，用毛刷将黄油抹在雪方模具上，备用。

10.静置完后，倒入模具里，大概6分满即可。烤箱预热，上下火，中层，190度，烤20~25分钟，表面金黄即可出炉。

11.完全冷却后，脱模，切片。

12.蜂巢状就出现在蛋糕的中下层。

小贴士

做蜂巢蛋糕诀窍：

1、正确的原料比例，亦即正确的配方；

2、正确的原料加入顺序，比如，糖水要在最后一步加入，并分次加入；

3、烤之前要静置45分钟。