干煸肥肠的做法

简介:很多人喜欢吃肥肠，但不喜欢收拾肥肠，都怕那股霸道的味道，但做好了的肥肠是非常的香，我觉得可以和臭豆腐、榴莲一起成为世界三大闻着臭吃着香的美食了。一次买了两大挂的肥肠，收拾出来，分次冻上，想吃的时候拿出来做就可以了。猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便频数的 作用。用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。

准备时间：10-20分钟

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

食材

主料:

猪大肠:500g

辅料:

油:适量

盐:适量

干辣椒:适量

葱:适量

花椒:适量

糖:1小勺

酱油:1勺

料酒:适量

大料:1个

姜:适量

蒜:适量

步骤:

1.将整挂的大肠剪成小段，翻面，加入淀粉和盐反复清洗肥肠，里面的脏东西揪掉，油不要去的太干净。再翻过来洗净干净。

2.将大肠焯烫后换清水，加入姜片，大料，料酒和酱油大火煮开，转小火煮至肠子能用筷子扎动。

3.捞出大肠晾凉，把肥肠切小块。

4.将干辣椒洗净。

5.起锅热油，把葱姜蒜片下入，下入干红辣椒煸香。

6.加入适量花椒炒香。

7.把肥肠下入煸炒。

8.加入酱油

9.放入盐。

10.加入糖煸匀即可。

小贴士

肥肠煮好后景凉可以分成小份冻上，吃的时候拿出来烹饪即可。