猪油汤团的做法

简介:汤团、汤圆、元宵只是叫法不同，全国各地都有，但属浙江宁波最有名，特别是黑芝麻猪油馅，是宁波十大名点之一。汤团小巧玲珑，皮薄滑糯、流沙的馅心香甜四溢。宁波人将生的猪板油揉搓进黑芝麻粉中是与其它各地制作汤团的最大区别，还有在汤团碗里总是放点糖桂花。自己在家做，由于条件和习惯不可能一模一样。一、没有生的猪板油用猪油代替；二、不想吃的太甜，就达不到流沙的效果；三、因黑芝麻量太少，加了点白芝麻；四、用的糯米粉肯定不是宁波产的一级糯米粉。五、没有糖桂花。因此去掉宁波冠名，就叫猪油汤团，基本制作工艺是相似的。

准备时间：30分钟-1小时

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

食材

主料:

水磨糥米粉:200g

辅料:

芝麻:150g

猪油:50g

白砂糖:20g

步骤:

1.将芝麻炒香，待到完全冷确与白糖一起打成粉末。

2.加入猪油。

3.拌均成团。

4.水磨糥米粉加水和成团，软硬要适当。

5.将面团搓成条，分成若干份，每份大约10g。

6.你也可以将馅料分割成小份，方便包馅，每份大约5g。

7.取一份小面团，按一小窝，放一份馅料在中间。

8.捏合在一起，攥几下，轻轻地搓圆。

9.依次做好全部。

10.煮开一锅水，下入汤团生坯；再开，点一点水，大约点1-2次水就煮熟了，盛出享用。

小贴士

1.在包汤团的过程中，如面干了就要沾点水。

2.包汤团不能硬搓，会裂开的，轻攥、轻搓相结合。

3.我做的汤团馅料用的油和糖量较少，想有流沙的效果就要加大糖和油的量。