翠竹林庵
阳西县溪头镇英
多云转阵雨26~21°C
富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。小麦粉则是用小麦加工的面粉,一般是指提取麸皮后的面粉。
富强粉是一级面,也就是等级最高的面粉,称为特质一等粉或精面,也就是富强粉,是小麦种子最核心的部分磨出的面粉,这种面粉价格偏高,口味也好,但营养价值相对全麦粉低了很多,在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售,在上世纪八十年代,算是比较奢侈的居家面食原料。有的地方叫70粉,意思是全麦只能出百分之七十的粉。
小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高,一般在11%以上,高的可达15%--20%,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成,它们吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质,因此用小麦粉可制成独特品质和风味的食品。小麦粉中碳水化物含量在70%以上,主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成,是人体能量的主要来源。
鱼香粉皮是一道以粉皮为主要材料,配以鱼香味调料烹制而成的美食。它的特点是口感鲜嫩,鱼香味浓郁,香气扑鼻,让人食欲大增。接下来,我将为大家介绍一下制作鲜香可口的鱼香粉皮的方法。
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2023-09-21