肉末长豇豆的经典做法教学

　　肉末长豇豆是一道家常常见的菜肴，其口感鲜嫩，营养丰富，深受人们喜爱。下面就为大家介绍一下它的经典做法。

　　所需食材：

　　1. 肉末：200克

　　2. 长豇豆：300克

　　3. 大葱：适量

　　4. 生姜：适量

　　5. 大蒜：适量

　　6. 食用油：适量

　　7. 酱油：适量

　　8. 料酒：适量

　　9. 盐：适量

　　10. 白胡椒粉：适量

　　步骤一：准备食材

　　将长豇豆洗净，切成2-3厘米长的段，备用。将大葱、生姜和大蒜切成细末备用。将肉末放入碗中，加入适量的盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

　　步骤二：炒制肉末

　　热锅，倒入适量的食用油，加热后放入腌制好的肉末，迅速翻炒至肉末变色，断生即可捞出备用。

　　步骤三：炒制豇豆

　　保留锅中的余油，加入葱姜蒜末炒香，再倒入长豇豆翻炒均匀，保持中小火翻炒5分钟，使长豇豆熟软，加入少许盐和料酒调味。

　　步骤四：翻炒肉末和豇豆

　　将之前炒好的肉末放入锅中，和长豇豆一起翻炒均匀，使肉末和豇豆充分融合，增添风味。

　　步骤五：调味

　　根据个人口味，加入适量的酱油和白胡椒粉，继续翻炒均匀，让酱油均匀渗入食材，调出更浓郁的味道。

　　步骤六：焖烧入味

　　加入适量的清水，盖上锅盖，中小火煮10分钟，让豇豆更加入味。

　　步骤七：上菜

　　炒好的肉末长豇豆装盘即可，香气扑鼻，颜色美观。

　　小贴士：

　　1. 长豇豆在切割后需焯水一下，能去除豆荚表面的粘液，使炒制出来的长豇豆更爽口。

　　2. 炒肉末时要快速翻炒，否则容易造成肉末过度煮熟，口感不佳。

　　3. 炒豇豆时火候要掌握好，炒过火会导致豇豆变老而影响口感。

　　肉末长豇豆是一道美味可口的家常佳肴，简单易做，营养丰富。不仅可以作为主菜搭配米饭食用，还可以作为下酒菜或者素菜的配菜。快来动手亲自尝试制作吧!