西山庙
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芋头蒸排骨是一道传统的家常菜,以其鲜美的口感和丰富的营养成为许多人喜爱的美食之一。掌握芋头蒸排骨的烹饪技巧可以让你轻松做出口感鲜嫩、味道香美的美味佳肴。
首先,选用新鲜的材料是制作芋头蒸排骨的基础。排骨应该选择新鲜、带有一些肉质的骨头,这样蒸煮后才能保持肉质鲜嫩。芋头也宜选择质地细腻、味道浓郁的品种,这样才能提供口感丰富的味道。
其次,在准备材料时,要将排骨剁成小块,并用盐、料酒等调料先腌制一段时间,这样可以增加肉质的嫩滑感和口感的层次感。芋头则需要削皮、切块,用水漂洗掉黏液,然后焯水,去除一部分杂质和涩味。这样处理后的材料会更加入味。
接下来,掌握好蒸煮的时间和火候也是关键。将腌制好的排骨块均匀地码在蒸盘中,然后加入切好的芋头块,再撒上一些调味料如盐、鸡精、蚝油等。将蒸盘放入蒸锅中,用大火蒸煮15-20分钟,让排骨和芋头都能充分吸收调味料的味道,同时保持肉质的鲜嫩和芋头的绵软。
最后,在上桌前可以撒上一些葱花、蒜末等调料进行装饰,这样可以增加菜品的美观度和香味。同时,可以根据个人口味的喜好,加入一些辣椒、姜片等调料来提升口感的层次感和风味。
总结起来,掌握芋头蒸排骨的烹饪技巧,关键在于选用新鲜的材料,腌制和处理材料的方法得当,把握好蒸煮的时间和火候,再进行一些调料的装饰,这样才能制作出口感鲜嫩、味道香美的芋头蒸排骨。希望以上的技巧能够帮助到喜爱这道美食的朋友们,让大家都能够享受到美味的佳肴。
这道芋头蒸排骨采用伊比利亚黑猪肋排做的,肉质特别香嫩,在家做就用手边最普通的调料把排骨先腌一下,然后下边垫上一些切好芋头块,放高压锅蒸二十分钟左右,出来就吃,又好吃又方便省事儿,芋头饱吸排骨的汤汁,异常粉糯,在家做简单又省事。
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