椰汁西米露凉粉的经典做法

　　椰汁西米露凉粉是一道经典的甜品，口感清爽，味道鲜美。下面是它的经典做法。

　　材料：

　　1. 西米 50 克

　　2. 椰浆 200 毫升

　　3. 水 500 毫升

　　4. 红豆 100 克

　　5. 冰糖 适量

　　6. 果肉或水果丁(如芒果、草莓等) 适量

　　步骤：

　　1. 将西米放入容器中，用水冲洗几遍，直到水清澈为止。浸泡约半小时，使其变大。

　　2. 红豆洗净后浸泡半小时，用冷水煮至熟透备用。

　　3. 将水煮沸后，加入西米，用中小火煮熟。煮至西米透明，内部无白点即可。煮熟的西米用凉开水冲洗干净备用。

　　4. 另取一锅，将椰浆和水放入锅中，用中火煮沸。加入适量的冰糖搅拌均匀至糖完全融化。

　　5. 将煮熟的西米放入椰浆中，轻轻搅拌均匀，然后放入红豆。继续搅拌，使红豆和西米均匀分布。

　　6. 将锅盖盖上，中小火慢煮约10分钟至浓稠状。期间要经常搅拌，以免粘锅。

　　7. 关火后，将椰汁西米露凉粉倒入容器中，待其冷却后，放入冰箱冷藏至凉爽。

　　8. 取出时，可加入一些果肉或水果丁，增添口感和颜色。

　　经典的椰汁西米露凉粉就做好了。它是夏季解暑的好选择，凉爽的口感和丰富的味道会给你带来愉悦的享受。你可以根据个人的口味偏好，在制作过程中增减糖的量，以达到适合自己的甜度。祝你制作成功，享受美味的椰汁西米露凉粉!