如何做出入味的笋干红烧肉

　　红烧肉是一道经典的中国菜肴，其香气扑鼻、五味丰富，深受人们的喜爱。今天，让我们来学习一道独特的红烧肉变种菜谱，搭配香脆可口的笋干，为这道传统菜肴增添新的口感和层次。

　　材料准备：

　　1.猪肉腩肉500克

　　2.笋干200克

　　3.姜块3片

　　4.大葱1根

　　5.料酒2勺

　　6.生抽2勺

　　7.老抽1勺

　　8.红糖适量

　　9.盐适量

　　10.鸡精适量

　　11.食用油适量

　　步骤：

　　1. 将猪肉腩肉切成1厘米厚的片状，然后放入开水中焯水，去除血水和异味。捞出后用冷水冲洗干净备用。

　　2. 笋干洗净后切成1厘米宽的段状，放入温水中浸泡30分钟，然后过滤掉水分备用。

　　3. 开锅烧热，倒入适量食用油，将姜片和葱段放入锅中爆香。

　　4. 爆香后将腩肉放入锅中煎至两面金黄，表面略微有些焦黄。

　　5. 加入料酒，翻炒均匀，让酒精挥发掉。

　　6. 起锅倒掉多余的油，只保留少许底油。

　　7. 放入切好的笋干，翻炒均匀。

　　8. 加入适量水，淹没肉和笋干，加入适量生抽、老抽、红糖和盐，搅拌均匀。

　　9. 盖上锅盖，用中小火慢炖30分钟，使肉质更加入味。

　　10. 焖煮过程中注意火候，防止烧焦，若发现水分过多，可适量翻炒。

　　11. 炖煮至汤汁浓稠后，加入适量鸡精进行调味，搅拌均匀后即可出锅。

　　这道红烧肉搭配香脆可口的笋干，在口感上有独特的嚼劲，肉质鲜香多汁。肉与笋干的香味完美融合，一口咬下，既有肉的鲜美，又有笋的清脆，让人回味无穷。

　　以上就是制作入味的笋干红烧肉的步骤，你可以根据自己的口味调整配料的比例和烹饪时间。尝试制作这道红烧肉，带给你和家人一道美味的佳肴，并品尝其中的独特风味。