凉拌冰草制作小技巧

　　凉拌冰草是夏季常见的一道凉菜，清爽爽口非常适合解暑。下面给大家分享一些制作凉拌冰草的小技巧，让你的凉拌冰草更加美味可口。

　　首先，选购新鲜的冰草是制作成功的关键。冰草在市场上比较常见，一般可以在超市或者农贸市场找到。选购时，要选择外观鲜绿、没有黄叶、没有烂叶的冰草。叶子要有弹性，没有软塌塌的感觉，这样的冰草才是新鲜的。

　　制作凉拌冰草时，最好将冰草提前泡发。冰草的表面会有一层白色的粉末，泡发可以去除粉末并且使冰草更加爽口。将冰草放入清水中浸泡10-15分钟，然后用手轻轻搓洗几次，直到冰草的表面没有白色粉末产生。

　　凉拌冰草需要搭配一些调料来提升口感。一般来说，可以用蒜末、姜末、盐、糖、香醋、胡椒粉等调料进行调味。首先将蒜末、姜末倒入碗中，加入适量的盐，用勺子搅拌均匀。然后再加入适量的糖、香醋、胡椒粉，调成一碗调料汁。

　　最后，凉拌冰草的关键是要掌握好火候。一般来说，凉拌时不需要将冰草进行烹煮，直接用开水烫一下即可。将提前泡发的冰草放入开水中焯水，煮至冰草表面变得稍微透明即可捞出，用凉水冲洗过凉备用。注意，焯水时间不宜过长，过长会导致冰草口感变差。

　　将焯水好的冰草放入调料碗中，用筷子轻轻拌匀。冰草的纤维较细，所以搅拌的力度要轻柔，避免损坏冰草的口感。拌匀后，放入冰箱冷藏一段时间，让冰草更加入味。

　　以上就是制作凉拌冰草的小技巧。希望这些技巧能够帮助大家做出更加美味可口的凉拌冰草。快来尝试吧，享受清爽的夏日美食吧!