特色重庆火锅沸腾麻辣臭臭锅做法

　　沸腾麻辣臭臭锅是一道源自重庆的特色火锅菜品，它以独特的麻辣味和浓郁的臭味而闻名。这道菜由多种辣椒、花椒、大蒜、姜片等烹饪而成，配以多种食材如牛肉、羊肉、豆皮、豆腐、蔬菜等，煮至锅底沸腾且食材完全入味。它不仅口感丰富，还具有辛辣和麻木舌尖的特殊感受，成为许多人追逐的美食。

　　沸腾麻辣臭臭锅简单做法

　　材料：

　　1. 锅底料：鸡骨架500克、鸭骨架500克、猪骨500克、牛骨500克、排骨500克、鸡爪500克、鸭爪500克、猪蹄500克。

　　2. 配料：鱼饺、虾饺、豆腐、大白菜、莴笋、豆皮、木耳、粉丝、面筋、金针菇等自己喜欢的蔬菜和海鲜。

　　3. 调料：花椒、大蒜、姜、葱、香菜、酱油、盐、食用油等。

　　做法：

　　1. 锅底料的处理：将鸡骨架、鸭骨架、猪骨、牛骨、排骨、鸡爪、鸭爪、猪蹄等材料洗净，放入锅中加水煮沸，捞出控水备用。

　　2. 准备调料：将花椒、大蒜、姜、葱切碎备用。

　　3. 炒锅加热：将炒锅放在火上，加入适量的食用油，烧至七成热，放入花椒炒香。

　　4. 下锅底料：将预处理好的锅底料放入锅中煸炒一会，炒出香味。

　　5. 添加调料：加入适量的姜、蒜、葱继续煸炒，调入盐和酱油调味。

　　6. 加水煮沸：加入足够的水，大火煮沸，然后转小火煮30分钟至锅底浓稠。

　　7. 准备配料：将各种配料洗净切好备用。

　　8. 上桌：将煮好的锅底倒入火锅，开火加热，煮沸后开始放入各种配料，煮熟即可上桌。

　　9. 配菜：根据个人口味，可以在桌上配上香菜、酱油、蒜泥、花椒等调料进行调味。

　　成品图：

　　注意事项：

　　1. 在炒锅炒锅底料时要火候适中，以免炒糊。

　　2. 配料可以根据自己的口味选择，可以放入自己喜欢的蔬菜和海鲜等。

　　3. 沸腾麻辣臭臭锅吃的时候可以配以蘸料，蘸料的口味也可以根据个人口味自由调配。