番茄烧茄子是一道以茄子为主材料，配以番茄和其它蔬菜及香料烹制而成的美食，茄子的鲜嫩口感和番茄酸甜的味道融合在一起，让这道菜肴口感丰富，非常适合健康饮食，是多数人喜欢的家常美食之一。
番茄烧茄子的做法
材料：
茄子2条、番茄2个、葱姜蒜适量、盐适量、鸡精适量、油适量、水适量
步骤：
1.茄子洗净去蒂切成片，番茄洗净切小块备用。
2.锅中倒入油，油热后放入茄子煎至两面金黄捞出备用。
3.锅中留少许油，放葱姜蒜炒香。
4.将番茄倒入锅中煮至变软并出汁。
5.加入煎好的茄子翻炒均匀，加盐鸡精与适量水，盖上盖子煮烧至汤汁浓稠即可出锅。
成品图：
Tip：
1.煮番茄的时间比较长，为了保持片状，可在煮至半软时再与茄子一起煮。
2.烧茄子时可以加入肉类、豆腐等其它食材。
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