传统腌制美食梅渍番茄家常做法

　　梅渍番茄是一种传统的中国腌制食品，以新鲜西红柿为原料，经过泡渍、烘干等工艺处理而成，具有深红色泽、爽脆可口、酸甜适口、浓郁丰富的口感特点，不仅可作为下酒菜、零食、伴侣饭菜等食用，还具有一定的保健功效，是居家旅游、礼品赠送等场合的理想选择。

　　梅渍番茄做法

　　所需材料：

　　番茄 500克，梅子 150克，葱姜适量，料酒 15毫升，白糖 50克，盐适量

　　做法：

　　1. 将番茄洗净，沥干水分，用刀在番茄上开几个口，备用。

　　2. 将梅子用清水洗干净，备用。

　　3. 葱姜切碎备用。

　　4. 把梅子放入锅中，加入适量清水煮沸，去除梅子表面的白霜，并沥干水分备用。

　　5. 在锅中加入适量油，放入葱姜炒香。

　　6. 加入切好的番茄翻炒均匀，加入少许盐，料酒和白糖，再加入煮好的梅子。

　　7. 烧开后调入适量盐，转小火煮至汁浓，开盖翻动，待浓稠后即可装瓶，冷却后密封存放于冰箱。

　　成品图：

　　温馨提示：

　　梅渍番茄可以搭配各种食材，口感酸酸甜甜，是一道香气扑鼻的下饭菜。制作过程中，要注意调味，调入盐和白糖时，可以根据自己的口味适量加入。存放时使用密封性良好的瓶子，冷藏保存，最好在一个月内食用完。