豉汁南瓜蒸排骨是一道以瘦肉多汁的排骨作为主料，配以营养丰富的南瓜和鲜美的豆豉酱为调料，香气扑鼻、肉质鲜嫩、口感浓郁的传统广东菜肴。
豉汁南瓜蒸排骨的做法
材料：
南瓜400克，排骨500克，葱姜适量，豆瓣酱适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，白胡椒适量，糖适量，水适量。
步骤：
1.南瓜去皮去籽切成大块，排骨切成小段，葱姜切成片备用。
2.热锅凉油，将排骨下锅煸炒至两面略有焦色，加入葱姜、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、白胡椒翻炒均匀。
3.加入适量的水，烧开后转小火煮20分钟，让排骨入味。
4.将蒸盘铺上南瓜块，排骨放在南瓜上，再将锅里的汁沿着蒸盘边缘倒入蒸盘中。
5.大火蒸15-20分钟，待南瓜软烂，排骨熟透即可出锅。
成品图：
注意事项：
1.煸炒排骨时不要加油，油脂较多的排骨可以出油。
2.南瓜要切成大小均匀的大块，方便蒸熟。
3.蒸排骨时要把锅里的汁倒入蒸盘中，这样可以更好地让排骨入味。
4.口感喜好可以适量增加调料的量。
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