传统粤菜腊味双蒸的制作教程

来源：触点天气2023-05-12 20:24:15

　　腊味双蒸是一道粤菜传统名菜，是将腊味、瘦肉、鸡蛋、葱姜蒜等食材搭配在一起，用蒸的方式加工，加上适量的调料，制成色、香、味俱佳的菜品，口感细腻软糯，营养丰富，是广东地区历史悠久的一道家常菜品，备受大众喜爱。

　　腊味双蒸是一道粤菜名菜，准备材料如下：

　　主料：糯米糍(团)150克

　　辅料：香肠(瘦)50克、腊肠(瘦)30克、腊肉(片)20克、金针菇(切去蒂)适量、香菇(泡软切丝)适量、胡萝卜(切片)适量、大葱(切碎)适量、姜末适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、油适量

　　做法：

　　1.将糯米糍(团)放入蒸锅蒸熟备用。

　　2.香肠、腊肠、腊肉分别用热水焯水备用。

　　3.锅中热油，放入胡萝卜、金针菇、香菇、姜末翻炒，加入盐、鸡精、少许生抽调味，加入适量的水，用中火煮至汤汁略浓。

　　4.将糯米糍(团)切成片，放入腊肠、香肠、腊肉上，淋上蔬菜汤汁，撒上葱花，放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右即可。

　　成品图：

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