韭黄滑蛋是一道以新鲜韭黄和鸡蛋为主要材料、经过烹制成片的中式菜肴，口感独特，蛋香四溢，韭黄的清香味扑鼻，是一道美味营养丰富的家常菜。
韭黄滑蛋的做法
材料：
- 韭黄 150 克
- 鸡蛋 3 个
- 油 2 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
步骤：
1. 将韭黄切成3厘米长的段，鸡蛋打入碗中加入盐搅匀备用。
2. 热锅冷油，放入韭黄段煸炒至熟软，加入盐调味，放入碗中备用。
3. 同一个锅中再加油，待油热后倒入鸡蛋液，用筷子划成小块，煸炒至八成熟时加入鸡精调味，再倒入之前煸炒好的韭黄，快速翻炒均匀。
4. 最后加入水淀粉勾芡即可出锅。
成品图：
温馨提示：
1. 高温油炒韭黄会有异味和苦味，建议先用少许油将韭黄煸炒至软熟后再加入蛋液翻炒。
2. 淀粉要提前用水稀释，不然会出现结块的情况。
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