醋溜大头菜是一道以大头菜为主要原料，经过切片、爆炒、加酱汁等烹饪步骤后，口感酸甜、爽脆可口的传统川菜美食，常作为一道家常菜供应在中餐厅中，也是一道受到广大中国消费者喜爱的传统菜肴之一。
醋溜大头菜的做法
材料：
1个大头菜
2个干辣椒
1小块姜
1颗蒜头
2勺白糖
3勺白醋
2勺生抽
2勺油
做法：
1.将大头菜撕成条状备用。
2.将干辣椒剪成小段，姜和蒜切成末备用。
3.热锅凉油，将干辣椒放入油中爆香，然后放入姜蒜末炒香。
4.放入大头菜翻炒，加入白糖、白醋、生抽和适量水，翻炒至大头菜熟透。
5.翻匀后盛出装盘即可。
成品图：
小贴士：
1.如果喜欢口感软糯的大头菜，可以事先将其焯水。
2.糖和醋的比例可以根据个人口味自行调整。
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