传统佳肴酸菜金鲳鱼的详细做法

　　酸菜金鲳鱼是一道以新鲜金鲳鱼为主料，配以酸菜、辣椒、蒜等食材烹制而成的经典豫菜，具有鲜香可口、肉质鲜嫩、味道浓郁鲜爽的特点，是一道深受广大食客喜爱的传统美食佳品。

　　酸菜金鲳鱼的做法

　　所需材料：

　　1.金鲳鱼一条

　　2.酸菜适量

　　3.姜片适量

　　4.葱适量

　　5.麻油适量

　　6.盐适量

　　7.鸡精适量

　　8.料酒适量

　　9.生姜适量

　　制作步骤：

　　1.将金鲳鱼清洗干净后斩成块，加入盐和料酒腌制15分钟左右备用。

　　2.将酸菜泡洗干净，切成细丝，生姜切成薄片，葱切成段。

　　3.加热锅，倒入适量麻油，放入葱姜爆香。

　　4.加入酸菜炒制几分钟(如果觉得酸味太重，可以用水泡洗过几次后再炒)，加少量盐和鸡精调味。

　　5.将腌制好的金鲳鱼放入锅中，翻煎一下。

　　6.加入适量清水，盖上盖子烧开后转小火，焖20分钟。

　　7.起锅前加入生姜片，稍微煮一会儿即可。

　　8.装盘后撒上葱花即可。

　　成品图：

　　小提示：

　　1.酸菜中含有大量的食物纤维，容易带出油腻感，建议酸菜多洗几次后再做。

　　2.煮的时候水不要太多，否则鱼肉容易散开，影响美观。