健康又美味的洋葱鲑鱼具体做法

　　洋葱鲑鱼是一种淡水鱼类，远古时期起源于北美洲，其特点是身体纤细而优美，背部呈灰褐色，腹部银白色，头部和背鳍上部覆盖着黑色斑点，而其名字来源于其特殊的气味，它含有的大量硫化合物使其在切开后具有强烈的洋葱气味，因此在烹饪中常被用作烤、烟熏或腌制食材，味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。

　　洋葱鲑鱼具体做法

　　所需材料：

　　鲑鱼一条、洋葱一颗、蒜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、水淀粉。

　　做法步骤：

　　1.将鲑鱼洗净沥干水份，用刀背将鱼皮反复刮去鱼鳞，再用剪子将鱼鳃、鱼内脏等清理掉，将鱼尾稍稍削短，洗净并以斜角切成薄片备用。

　　2.洋葱去皮洗净，切成适量大小的细丝状。

　　3.取一碗，加入适量盐、少量白胡椒粉、料酒、生抽、蒜末，调匀成腌鱼汁。

　　4.将鲑鱼片放在小碗里，倒入腌鱼汁，搅匀腌渍15分钟。

　　5.将适量淀粉撒在已经腌好的鲑鱼片上，均匀裹上薄薄的一层淀粉。

　　6.将大火开至七成热，倒入适量食用油，加热至八成热后，将淀粉裹好的鲑鱼片放入煎炸，炸至金黄色捞出沥干油份，备用。

　　7.取另一锅，放入适量食用油，加热至六成热，将洋葱丝放入锅中炒至变色，加盐、少量生抽、水淀粉，快速搅拌至出现粘稠状态即可。

　　8.将煎炸好的鲑鱼片码放在盘中，最上面铺上炒好的洋葱即可。

　　成品图：

　　小贴士：

　　1.鲑鱼肉质细嫩，煎炸时需大火短时间内迅速炸制，否则会影响口感。

　　2.淀粉量不易过多，以粘裹薄层为宜，否则煎炸时容易散开。

　　3.洋葱炒制时快速搅拌，以避免锅底粘锅或糊锅。