口感绵软的紫花小馒头制作教程

　　紫花小馒头，是一种以紫色花瓣为原料制作的小型馒头，其口感绵软，香气扑鼻，花香浓郁，是一道美味健康的传统美食，深受人们喜爱。

　　紫花小馒头的做法

　　材料：

　　高筋面粉200克、酵母3克、白糖30克、牛奶100克、蛋黄1个、紫菜末适量、盐2克、黄油5克

　　做法：

　　1. 高筋面粉过筛(挑出小颗粒)，与酵母和白糖混合均匀;

　　2. 将牛奶和蛋黄混合，倒入打散成团，继续揉10分钟;

　　3. 小麦面团盖上盖子，保温，夏天30分钟，冬天1小时;

　　4. 面团发酵至2倍大，揉好排气，在桌上搓成一根细条;

　　5. 将紫菜末沿细条的两边平铺，卷成一根。

　　6. 面团分成6-8等份，每份搓成圆球，放入模具中;

　　7. 摆好后，保温30分钟，将面团发酵。

　　8. 煮水开，放入蒸锅中，用中热蒸15分钟即可。

　　成品图：

　　小贴士：

　　1. 发酵面团时，温度过低或过高，面团难以发酵;

　　2. 面团揉好后，揉得越筋道，面团发酵后越松软;

　　3. 面团放入盆中时，盆要擦干净，面团不要直接接触水或食盐，面团弯曲性变小，发酵释放二氧化碳不畅;

　　4. 蒸制过程中，水很容易影响表面鲜艳度，搭薄一层干尖椒碎可避免这种情况。