传统佳肴豆腐排的家常做法

　　家常豆腐排是一道中国传统的家常菜肴，其主要由嫩豆腐片和瘦肉末经过拍打、腌制、裹粉、油炸等一系列烹饪步骤而制成，炸出来的豆腐排酥脆外皮，口感香甜，肉香四溢，营养丰富，富含蛋白质和钙质，是一道下饭又开胃的美味佳肴。

　　家常豆腐排的做法

　　材料：

　　豆腐排500克、瘦肉末100克、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、水淀粉适量、色拉油适量。

　　步骤：

　　1. 豆腐排切成约1厘米的小块，瘦肉末加入适量的盐、料酒、生抽搅拌均匀。

　　2. 锅烧热倒入油，倒入瘦肉末煸炒至熟透，加入葱姜蒜末炒香。

　　3. 加入豆瓣酱炒匀，加入少量清水、白糖、生抽煮开后再加入适量水淀粉勾芡。

　　4. 随即加入豆腐排，轻轻翻炒均匀，盖上锅盖加入适量的清水，再煮两分钟左右。

　　5. 撒上少量的葱花即可。

　　成品图：

　　温馨提示：

　　1. 煮豆腐排的时候，可以先沉浸在水中，煮汤的时候不易断裂。

　　2. 蒜末需炒香，这样可以去除其异味，同时也增添其香气。

　　3. 勾芡的时候，水淀粉的使用要适量，否则会影响豆腐排的口感。

　　4. 可以根据口味的不同，调整豆瓣酱和白糖的用量。