酸菜鲈鱼是一道集酸菜的酸爽、鲈鱼的鲜美和米饭的清香于一体的传统湖南菜肴，选用新鲜的鲈鱼烹制而成，搭配酸菜、花椒、香菜和鸡汤等调料，其味道鲜美而且口感十分丰富。
酸菜鲈鱼详细的做法：
材料：
1. 鱼：1条鲈鱼约500克
2. 酸菜：100克
3. 姜蒜末：适量
4. 食用油：适量
5. 料酒：适量
6. 白胡椒粉：适量
做法：
1. 鱼洗净去鳞去鳃，备用。
2. 酸菜洗净切成小段，姜蒜切末备用。
3. 热锅加油，油热后放入姜蒜末炒香，再加入酸菜翻炒。
4. 炒香后加入料酒，开锅后加入适量清水，煮沸后将鱼放入锅中。
5. 加少量盐和白胡椒粉，盖上锅盖，中火煮15分钟即可。
6. 捞出鱼放入盘子中，将锅中的酸菜汤汁淋在鱼上即可。
成品图：
小贴士：
1. 酸菜本身比较咸，不建议在制作过程中再加盐太多，稍微调味即可。
2. 家中较大的鲈鱼可直接在烤箱中烤制，烤至两面金黄即可。
3. 可根据个人口味加入适量红椒等调料。
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