北方传统佳肴鹿肉饺子的做法

　　鹿肉饺子是一种以鹿肉为主要原料，加以各种适量配料制作而成的美食，其味道鲜美，肉质鲜嫩且富含蛋白质和营养物质，具有丰富的滋补作用，是具有北方特色的一道传统佳肴。

　　鹿肉饺子具体做法：

　　所需材料：

　　1. 鹿肉馅：300克

　　2. 馄饨皮：适量

　　3. 韭菜：适量

　　4. 姜末：适量

　　5. 酱油：适量

　　6. 醋：适量

　　7. 花椒粉：适量

　　8. 盐：适量

　　9. 葱末：适量

　　步骤：

　　1. 鹿肉馅准备：将鹿肉去筋膜，剁成细小肉末。将剁好的鹿肉倒入碗中，调入适量盐、葱末、姜末、花椒粉和酱油，然后搅拌均匀，腌制30分钟。

　　2. 馄饨皮准备：将馄饨皮取适量，放在案板上，将鹿肉馅包入馄饨皮中，捏拢成不同形状的饺子。

　　3. 煮饺子：将一锅水烧开，将做好的饺子放入水中，开锅后，加入一点凉水，再等水烧开，重复此步骤两次左右，即可。

　　4. 烹制佐料：取一小碗，加入适量醋和酱油，搅拌均匀。

　　5. 准备韭菜：待饺子煮熟后，洗净韭菜，切成小段，准备装盘。

　　6. 摆盘：饺子煮熟后，将其捞出，放入已盛好佐料的碗中。将韭菜装盘，然后将饺子倒入，即可。

　　成品图：

　　温馨提示：在酱油调味的时候，可多一点点，根据口味自行调整。另外，馄饨皮可以用元宝皮或者擀面皮代替。最后，鹿肉里的膻味较重，所以腌制时间不能太长或者不放盐。