酸甜辣鲜的鱼香猪肝制作教程

来源：触点天气2023-04-19 17:19:10

　　鱼香猪肝是一道传统的川菜美食，其采用新鲜的猪肝加入鱼香调味料烹制而成，在口感上猪肝细腻嫩滑，味道浓郁鲜香，整道菜品具有独特的酸甜辣鲜口感，风味十分独特，是深受广大美食家喜欢的美味之选。

　　鱼香猪肝的做法

　　材料：

　　猪肝 200克，青椒 1个，红椒 1个，蒜 3瓣，姜 1块，糖、醋、生抽、老抽各适量

　　步骤：

　　1.将猪肝清洗干净，切成大小相近的薄片，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟

　　2.青椒、红椒切丝，蒜切末，姜切丝备用

　　3.起油锅，加热至6成热，将腌制好的猪肝片放入锅中煎炸至两面金黄捞出备用

　　4.锅中剩余的油，倒入蒜末和姜丝煸炒香

　　5.加入青椒、红椒丝中火翻炒数分钟，炒至青红椒丝变软

　　6.加入适量的糖、醋、生抽、老抽进行翻炒，然后加入煎好的猪肝片，翻炒均匀即可盛出

　　成品图：

　　备注：

　　1.炸猪肝时，火力不要过大，避免猪肝外焦里面生。

　　2.制作鱼香猪肝时，适量的糖和醋可以帮助去腥增加口感，但添加量不宜过多。

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