梅州特色小吃金平萝卜皮的做法

　　金平萝卜皮，一道广东省梅州市金平区传统的特色小吃，采用凝胶状面浆制作而成，搭配鲜嫩的萝卜、红萝卜、干贝、干虾米等配料，炸煮翻炒而成，口感滑嫩，味道鲜美，是一道深受当地居民和游客喜爱的经典美食。

　　简单的金平萝卜皮的做法：

　　所需材料：

　　萝卜皮：

　　面粉 250克

　　温水 250克

　　植物油 适量

　　配料：

　　萝卜 300克

　　红萝卜 50克

　　干贝 适量

　　干虾米 适量

　　青蒜 适量

　　酱油 适量

　　糖 适量

　　盐 适量

　　鸡精 适量

　　水淀粉 适量

　　步骤：

　　1.将面粉放入大碗中，加入温水，搅拌均匀，直至没有明显的面粉颗粒。静置20分钟，面粉会自然沉淀，面浆会呈现出清澈的状态。

　　2.将面浆中的清澈液体倒入另一个容器中，底部的面粉渣留在碗中，不要倒入。

　　3.将面浆搅拌均匀，倒入锅中，用中小火慢慢炖煮，边炖煮边用橡皮刀不停搅拌，避免面浆糊底。

　　4.当面浆变得粘稠时，继续炖煮约5分钟，直至面浆成为半透明的凝胶状，然后关火。趁热将凝胶状面浆倒入容器中，放入冰箱冷藏至完全凝固，变成硬状。

　　5.将凝固的面浆切成1-2厘米见方的小块，备用。

　　6.萝卜和红萝卜刮成薄片，干贝、干虾米提前泡软。

　　7.热锅凉油，将干虾米和干贝煸炒出香味，加入刮好的萝卜和红萝卜煸炒。

　　8.加入酱油、糖、盐、鸡精炒匀，加入少量水，煮熟。

　　9.加入提前切好的面浆块，用铲子轻轻拍散，翻炒均匀，加入水淀粉搅。

　　成品图：