地道小菜糖醋辣拌水云的具体做法

　　糖醋辣拌水云，是一道具有四川特色的凉菜，采用水云片、胡萝卜丝、青椒丝等食材，经过焯水后腌制在糖、醋、酱油等调味料中，口味酸辣可口，口感爽脆，色彩鲜艳，吃上一口令人陶醉的美食。

　　糖醋辣拌水云简单的做法：

　　食材：

　　水云片 200 克

　　胡萝卜 1 根

　　青椒 1 个

　　大蒜末 适量

　　青蒜末 适量

　　调味料：

　　糖 适量

　　醋 适量

　　酱油 适量

　　盐 适量

　　白芝麻 适量

　　辣椒粉 适量

　　步骤：

　　1.将水云片、胡萝卜、青椒分别切成细丝，大蒜剁成末，青蒜切末备用。

　　2.锅中加足够的水，烧开后加入水云片焯水，煮至变色后捞出，过凉水，控水。

　　3.将胡萝卜丝放入热水中焯水，煮至断生，过凉水，控水。

　　4.将青椒丝放入热水中焯水，煮至断生，过凉水，控水。

　　5.在一个碗中，将糖、醋、酱油、盐、辣椒粉按个人口味调匀成调味料。

　　6.将焯水后的水云片、胡萝卜丝、青椒丝放入调味料中，拌匀，放入冰箱腌制约 30 分钟。

　　7.取出后，撒上白芝麻、大蒜末、青蒜末，搅拌均匀即可。

　　成品图：

　　温馨提示：糖醋辣拌水云口味较酸辣，可根据个人口味适量增减调味料的量。