蔓越莓戚风蛋糕的做法

简介:宝贝最爱吃蔓越莓了！我这次做的六寸戚风蛋糕就加入了50g蔓越莓，普通面粉和玉米淀粉的比例是1:1。这个配方的比例做出的戚风蛋糕特别暄软，宝贝很爱吃！如果喜欢吃甜，可以适当增加糖的用量，为了家人的健康，我提倡少油少糖……

准备时间：10-20分钟

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

食材

主料:

普通面粉:26g

玉米淀粉:26g

大豆油:24g

带皮鸡蛋:196g

辅料:

水:24g

绵白糖:30g

蔓越莓干:50g

干面粉:少许

柠檬汁:4滴

步骤:

1.准备两个干净的高盆，把蛋清和蛋黄分别放入盆中。

2.在蛋黄盆中倒入水24g，绵白糖7g，大豆油24g，用手动打蛋器搅拌均匀。

3.筛入所有粉类，普通面粉26g，玉米淀粉26g。

4.如图，用搅拌器呈“Z”字搅拌，成细腻的蛋黄糊备用。

5.在蛋清中滴入柠檬汁4滴。

6.用电动打蛋器高速打发蛋清，剩余的23g绵白糖，分三次加入蛋清中。

7.打发至干性发泡就可以了，如图，提起打蛋器，出现直立的小尖角就立刻停止打发。

8.把1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，从底部向上翻拌手法，边翻拌边横切或竖切，直至均匀。

9.把拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白盆中，用同样手法翻拌均匀。

10.蔓越莓干洗净擦干，撒上适量干面粉。

11.倒入蛋糕糊中，从底部向上翻拌手法搅拌均匀。

12.把蛋糕糊倒入六寸模具中，用力震出大气泡，用刮刀抹平表面。

13.烤箱预热后，放中层145度上下火，烤60分钟。

14.时间到，用手用力震两下模具，立刻倒扣在烤网上，烤网上提前铺好保鲜袋，彻底放凉后即可脱模。

15.看！脱模很成功！很多蔓越莓干呢！宝贝很喜欢。

小贴士

我用了三个鸡蛋，连皮是196g。注意蛋白要打发至干性发泡。我的烤箱是30L的，可根据自家情况适当调整温度。注意翻拌手法，从底部向上翻拌手法，边翻拌边竖切或是横切。