西式黄高汤是一道营养丰富的高汤，经过长时间的煮沸和慢慢炖煮，色泽金黄清澈、味道浓郁鲜美，富含骨胶原蛋白，是烹饪其他菜品时常用的汤类基础。
西式黄高汤的做法：
所需食材：
鸡骨头或牛骨头 1-2 磅
洋葱 1个
胡萝卜 1个
西芹 1根
大蒜 2-3 瓣
鲜香料(如迷迭香、百里香等)适量
水 6-8 杯
盐、黑胡椒粉适量
步骤：
1.将鸡骨头或牛骨头放入大锅中，加入足够的水淹过骨头，大火煮沸，撇去浮沫。
2.洋葱、胡萝卜、西芹洗净切成大块，大蒜拍扁，加入鲜香料一同加入锅中。
3.调小火慢慢煨炖，大约需要煮 4-6 小时，直到汤色变黄，骨头熬烂。
4.用漏勺将汤中的骨头和蔬菜捞出，剩下的高汤可以过滤掉杂质。
5.根据个人口味加入盐和黑胡椒粉调味即可。
成品图：
温馨提示：黄高汤的制作需要长时间的煮沸和慢慢炖煮，煮出的汤色清澈透明，富含骨胶原蛋白，营养价值很高，非常适合作为汤类基础或烹饪其他菜品时使用。
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