充满浓厚乡土气息的四喜鸭子做法

　　四喜鸭子是一道口感酥脆、香辣可口的传统川菜，将去骨鸭肉切成小块，经过腌制、炸制后，配以四种不同的调味酱汁和芝麻、花生碎等配料混合而成，味道丰富，是一道受欢迎的家常菜肴。

　　四喜鸭子的做法：

　　材料：

　　鸭子1只(约2-2.5kg)

　　姜片适量

　　料酒适量

　　盐适量

　　白糖适量

　　白醋适量

　　生抽适量

　　淀粉适量

　　熟花生米适量

　　熟的木耳适量

　　青椒适量

　　鸭肝适量

　　步骤：

　　1.鸭子宰杀后洗净，去掉内脏，洗干净表面的血迹和杂质，然后沥干水分备用。

　　2.将鸭子切成鸭块，每块大小适中，加入姜片和料酒，腌制10-15分钟。

　　3.把腌制好的鸭块放入油锅中煎炸，炸至金黄色，捞出沥油备用。

　　4.炒锅放油烧热，加入青椒、木耳和鸭肝翻炒，待青椒变软后加入花生米翻炒均匀。

　　5.在另一个炒锅中加入适量油烧热，加入适量的白糖，炒至糖色变黄后加入适量的白醋，生抽和水，煮沸。

　　6.把煮沸的调料汁倒入炒好的青椒、木耳、鸭肝和花生米中，加入适量的淀粉水勾芡，最后倒入炸好的鸭块中，翻炒均匀即可。

　　成品图：

　　注意事项：

　　煎炸鸭块时，火不要太大，避免外焦里生。

　　调料汁中的糖、醋和水的比例可以根据个人口味来调整。

　　可以根据个人喜好加入一些其他蔬菜或调料来增加口感。