热炒蛤蜊是一道简单易做的海鲜菜肴，将蛤蜊翻炒至开口，加入姜蒜和调料，再淋入适量的鸡精和料酒，最后放入青蒜热炒即可，口感鲜美，十分适合搭配米饭食用。
热炒蛤蜊的做法：
材料：蛤蜊、姜蒜、青红辣椒、料酒、盐、生抽、葱花、香菜、橄榄油
步骤：
1.蛤蜊泡水半小时，洗净备用。
2.姜蒜切末，青红辣椒切段备用。
3.热锅凉油，下姜蒜爆香，加入青红辣椒煸炒。
4.加入少量料酒，放入蛤蜊，倒入适量的水，盖上锅盖。
5.煮至蛤蜊张开，加盐和生抽调味。
6.加入葱花和香菜，翻炒均匀即可。
7.出锅前再淋上一些橄榄油，提升口感。
8.上桌前撒上一些葱花和香菜，即可享用。
成品图：
小贴士：
1.炒蛤蜊时不要加太多水，以免煮烂了蛤蜊。
2.蛤蜊已经有咸味，所以加盐时要适量。
3.放葱花和香菜可以提升菜品的香气和口感，也可以根据个人口味加入自己喜欢的调味料。
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