教你制作口感独特的黄豆酱

来源：触点天气2023-03-30 18:18:14

　　黄豆酱是以黄豆为主要原料，经过磨碎、发酵、蒸煮等工艺制作而成的调味酱料，呈现深棕色，具有独特的浓郁咸香味和口感，是中国传统烹饪中常用的重要调味品。

　　黄豆酱的做法：

　　材料：

　　黄豆(500 克)

　　小麦粉(100 克)

　　盐(适量)

　　白糖(适量)

　　姜末(适量)

　　蒜末(适量)

　　步骤：

　　1.将黄豆淘洗干净，浸泡在清水中至少6个小时，让其变得更加柔软。

　　2.把黄豆捞出来，放入榨汁机中榨成黄豆泥。

　　3.把小麦粉用水调成稀糊状，加入黄豆泥中拌匀，放置2个小时，让其自然发酵。

　　4.发酵后的黄豆泥搅拌均匀，放入蒸锅中大火蒸煮40分钟。

　　5.取出蒸熟的黄豆酱，加入盐、白糖、姜末和蒜末等调料搅拌均匀即可。

　　成品图：

　　技巧：

　　在发酵过程中可以适量加入些清水，让黄豆泥更加易于发酵。

　　在调味时，盐和白糖的比例可以根据个人口味进行适当调整。

　　煮的时候一定要用大火，才能确保黄豆酱的口感细腻，色泽鲜亮。

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