清炒茄子是一道简单易做的素菜，将茄子切成小块腌制后炒制，搭配葱姜蒜和调味料，口感鲜美清淡，是一道受欢迎的家常菜。
清炒茄子的做法：
材料：
茄子 2 个
葱姜蒜适量
食用油 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
醋 适量
步骤：
1.茄子洗净去蒂，切成均匀的小块，用盐腌制 10 分钟，让茄子出水。
2.将葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4.加入茄子，翻炒几下。
5.加入生抽、糖，继续翻炒至茄子变软。
6.最后加入醋调味，翻炒均匀即可。
这道清炒茄子做法简单，口感鲜美，味道清淡，适合家常做法，是一道美味健康的素菜。
成品图：
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