启动特殊美食醉蟹的制作教程

　　醉蟹是一道流传甚广的江南传统名菜，将新鲜的螃蟹以及多种调料一同蒸煮，入口肉质鲜嫩、味道醇厚，同时还具有一定的药膳保健作用，是夏秋季节不可错过的美味佳肴。

　　醉蟹的详细制作教程：

　　材料：

　　活蟹2只

　　黄酒适量

　　姜末适量

　　蒜末适量

　　辣椒适量

　　香菜适量

　　步骤：

　　1.将活蟹洗净，用刀轻轻在蟹腹部和蟹脚部位各切一刀，以便于蒸熟后更好取出蟹黄和蟹肉。

　　2.准备一个蒸锅，将锅中加入适量的水，放入蟹子，盖上锅盖，大火蒸15分钟左右(时间根据蟹子大小而定)。

　　3.取出蒸好的蟹子，用铲子或者筷子将蟹黄和蟹肉取出，备用。

　　4.在另外一个锅中，倒入适量的油，加入姜末、蒜末、辣椒煸炒出香味。

　　5.加入适量的黄酒，大火煮开后倒入蟹黄和蟹肉，翻炒均匀，最后加入适量的盐调味即可。

　　6.装盘后撒上适量的香菜，即可食用。

　　成品图：

　　提示：

　　1.制作醉蟹最好使用新鲜的活蟹，以确保蟹肉鲜嫩。

　　2.在清蒸蟹子时，蟹子的腥味可能会有些重，可以在锅中放入一些香叶、花椒、姜片等去腥。

　　3.煮黄酒时要等到酒精挥发后再加入蟹黄和蟹肉，以避免酒味过重影响口感。

　　4.蟹肉和蟹黄不要过度煮炒，以免影响口感。