酥炸茄子是一道外皮酥脆、内部香嫩、口感丰富的美味佳肴，配以香气扑鼻的调料和脆爽的口感，深受人们喜爱并常常出现在各种中式餐桌上。
酥炸茄子简单的详细做法：
所需材料：
茄子 2个
盐 适量
生粉 适量
鸡蛋 1个
面包糠 适量
葱姜蒜适量
辣椒 适量
生抽 适量
糖 适量
食用油 适量
做法步骤：
1.茄子切成约1.5厘米的段，放入盐水中浸泡5分钟左右，让茄子去除苦味。
2.然后将茄子均匀地沾上干淀粉，并打散一个鸡蛋，将茄子裹上蛋液。
3.把裹好蛋液的茄子沾上面包糠，将面包糠压紧。
4.热锅凉油，将茄子均匀地放入热油中炸制至金黄色捞出沥干油。
5.另起锅热油，加入葱姜蒜和辣椒爆香，加入适量的生抽、糖，加入少量清水煮至汁水收干。
6.最后将炸好的茄子均匀地浇上酱汁，翻炒均匀即可。
成品图：
这样，一道酥脆外皮，鲜嫩内里、香气扑鼻的酥炸茄子就做好了，是一道适合任何时候享用的美味佳肴。
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