蒜煎剥皮鱼是一道将经过腌制的剥皮鱼片与香辣蒜泥一起煎炒而成的传统广东美食，口感鲜美，肉质细腻，香气扑鼻，是家常餐桌上的受欢迎的一道佳肴。
蒜煎剥皮鱼的制作方法：
所需材料：
剥皮鱼一条
大蒜数瓣
生姜适量
盐、味精、鸡精、料酒、生抽、油适量
红椒、青蒜等作 garnish(可选)
步骤：
1.将剥皮鱼清洗干净，去鳞去骨后切成片状，加入少量盐和味精腌制10分钟左右。
2.将大蒜和生姜切成末备用，红椒和青蒜切成段备用。
3.平底锅中加入适量油，油热后加入蒜末和姜末煸炒出香味。
4.加入剥皮鱼片，翻炒几分钟后加入料酒、生抽、鸡精等调味料，继续翻炒至鱼肉变色。
5.最后加入适量水，大火烧开后转小火煮10分钟左右，直至汤汁浓稠。
6.将煮好的剥皮鱼装盘，再撒上红椒、青蒜等作为装饰即可。
成品图：
蒜煎剥皮鱼的口感鲜美，肉质细腻，且易于制作，是一道受人喜爱的家常菜肴。
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