朝阳岩公园
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家常泡菜是一种传统的韩国菜肴,以腌制的白菜、萝卜、葱等蔬菜为主材,加入辣椒粉、蒜、姜、盐等佐料,经过数天的发酵后口感酸辣爽口,具有浓郁的韩式风味。
家常泡菜的腌制方法如下:
所需食材:
大白菜 1个(约重1.5kg)
姜 50g
大蒜 5-6瓣
红辣椒 2-3个
韩国辣椒粉(或辣椒面) 适量
盐 适量
糖 适量
酱油 适量
醋 适量
步骤:
1.将大白菜洗净,去掉外层叶子,将其对半切开,并切掉硬心部分,然后将每个半球再次对半切开,切成适当大小的块状。
2.将白菜块放入大盆中,撒上盐,用手揉捏几分钟,使其放水。
3.将泡出的白菜捞出,沥干水分,加入姜片、大蒜切末和红辣椒切丝。
4.在白菜中加入适量的辣椒粉、糖、酱油、醋,根据个人口味调整用量,搅拌均匀。
5.把调好味的白菜块装进密封容器中,压实,以确保所有菜块都浸泡在酱汁中,放置在室温下 1-2 天(夏天时间短,冬天时间长),期间每隔几小时就要翻动一下,让味道均匀。
6.当泡菜的口感和味道符合自己的口味后,可以放入冰箱冷藏,最好在 1-2 周内食用完毕。
成品图:
温馨提示:制作泡菜时应选用新鲜的大白菜,并保持卫生,以免造成不必要的细菌污染。
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