蚝油香菇云耳是一道美味的素菜，它以新鲜的香菇、云耳和蚝油为主要原料，经过简单的烹调，散发出浓郁的香气和鲜美的口感，是一道受欢迎的营养佳肴。
油香菇云耳的具体做法：
所需材料：
香菇 6-8个
云耳 50克
大葱 1根
姜末 适量
蒜末 适量
食用油 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
蚝油 适量
做法步骤：
1.香菇去蒂，用清水洗净后切成薄片;云耳用清水泡软备用。
2.大葱洗净切末，姜和蒜切末备用。
3.热锅凉油，下姜末和蒜末爆香，加入香菇煸炒至香味出来，加入少量盐、糖、鸡精调味。
4.加入泡软的云耳继续翻炒，加入蚝油和适量的水(约2-3勺)煸炒均匀。
5.最后撒上葱花即可出锅。
成品图：
小贴士：
烹饪时要注意火候，香菇和云耳的烹饪时间不宜过长，以免煮烂影响口感。
可根据口味适量调整盐、糖、鸡精的用量。
如果喜欢口感更加鲜嫩，可以适量加入鸡蛋或者豆腐一起炒制。
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