教你红烧茄子最简单的家常做法

　　红烧茄子是一道中国家常菜，选用新鲜的茄子和适量的肉类，搭配豆瓣酱、葱姜蒜等香料进行烹饪，制作出香气扑鼻、鲜嫩软糯、味道浓郁的美味佳肴。

　　红烧茄子详细做法：

　　所需食材：

　　茄子 2-3个

　　瘦肉(猪肉或牛肉) 100克

　　姜 适量

　　蒜 适量

　　青葱 适量

　　料酒 适量

　　酱油 适量

　　盐 适量

　　糖 适量

　　植物油 适量

　　步骤：

　　1.茄子洗净后去皮，切成约两厘米的段，用清水浸泡片刻备用。

　　2.瘦肉切成丁状，放入碗中加入料酒、酱油和适量的淀粉搅拌均匀腌制15分钟左右备用。

　　3.姜切成片，蒜切末，青葱切段备用。

　　4.热锅凉油，将茄子煎至表面微金黄色后捞出备用。

　　5.锅中留少量底油，放入葱姜蒜爆香，再放入腌制好的瘦肉煸炒至变色。

　　6.放入煎好的茄子翻炒均匀，加入适量的水烧开后转小火慢慢炖煮，期间适量加入盐、糖、酱油调味即可。

　　成品图：

　　温馨提示：

　　煎茄子的时候要用少量油，翻面时也要小心，以免茄子变形。

　　炖煮过程中需要不时的翻动，以免粘锅。可以根据口味加入一些其它的调料，例如豆瓣酱或者辣椒油，来增加口感的变化。