四川经典美食香辣跳跳蛙的家常做法

　　香辣跳跳蛙是一道以新鲜蛙腿为主要食材，加入干辣椒、豆瓣酱、姜蒜末等佐料调制而成的川菜美食，口感香辣麻辣、肉质鲜嫩多汁、回味无穷，是一道令人垂涎欲滴的特色美食佳肴。

　　香辣跳跳蛙家常做法：

　　材料：

　　新鲜的蛙腿 400 克

　　干辣椒 10 个

　　姜蒜末 适量

　　葱花 适量

　　盐 适量

　　白胡椒粉 适量

　　料酒 适量

　　生抽 适量

　　豆瓣酱 适量

　　糖 适量

　　生粉 适量

　　鸡蛋清 1 个

　　食用油 适量

　　步骤：

　　1.将蛙腿去皮，切成小块，用盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋清和少量的生粉腌制 15 分钟。

　　2.干辣椒去籽，切成小段备用。

　　3.锅中热油，爆香姜蒜末和豆瓣酱。

　　4.加入蛙腿块，翻炒至变色。

　　5.加入干辣椒和糖，翻炒至糖溶化。

　　6.加入适量的生抽和水，大火烧开后转小火焖煮 5 分钟左右。

　　7.生粉加水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，再加入葱花翻炒均匀即可。

　　这样，香辣跳跳蛙就做好了，肉质鲜嫩多汁、口感香辣麻辣、回味无穷，是一道特色美食佳肴，搭配啤酒或米饭都非常好吃。

　　成品图：