东北传统佳肴焦溜肉段的做法教程

　　焦溜肉段是一道中国传统川菜，选用瘦猪肉切成块状，用生粉裹匀，煸炒至焦黄色后，加入青椒、干辣椒、姜末和蒜末等调味料翻炒，以鲜辣口感为特点，味道鲜美，香脆可口。

　　焦溜肉段的制作方法：

　　所需食材：

　　猪里脊肉 200 克

　　青椒 1 个

　　干辣椒 适量

　　姜末 适量

　　蒜末 适量

　　料酒 适量

　　生抽 适量

　　盐 适量

　　糖 适量

　　生粉 适量

　　油 适量

　　步骤：

　　1.将猪里脊肉切成小块，用生粉抓匀，备用。

　　2.青椒切成小块，干辣椒切段，姜末和蒜末备好。

　　3.锅中倒入油，烧热后加入猪肉块煸炒至变色，然后捞出备用。

　　4.锅中留少量底油，放入青椒、干辣椒、姜末和蒜末煸炒。

　　5.加入料酒、生抽、盐和糖调味，再加入猪肉块煸炒均匀。

　　6.最后勾芡，煮至汤汁变稠即可装盘。

　　7.适量加干辣椒可提升口味，但不宜过量。

　　成品图：

　　烹饪技巧：

　　1.选用瘦肉，口感更佳。

　　2.肉块大小均匀，便于入味和烹饪。

　　3.加生粉抓匀可使肉质更加嫩滑，口感更好。