炒越瓜是一道简单易学、口感清香可口、富含营养成分的家常菜品，它以越瓜为主要材料，搭配鸡蛋、调味料等多种食材烹制而成，是一道健康美味的菜肴。
炒越瓜其制作方法：
所需材料：
越瓜 500 克
鸡蛋 2 个
盐 适量
食用油 适量
生姜 适量
蒜 适量
葱花 适量
步骤：
1.将越瓜去皮、去籽，切成小块;将鸡蛋打散，加入盐调匀备用。
2.生姜和蒜剁成蓉，放入热锅中煸炒出香味。
3.加入越瓜块翻炒至变软。
4.将鸡蛋液倒入锅中，快速搅拌均匀，炒至鸡蛋熟透。
5.最后撒上葱花翻炒均匀即可出锅。
成品图：
炒越瓜的制作方法简单易学，口感清香可口，适合做为家常菜肴，不仅美味，而且越瓜中含有丰富的营养成分，如维生素C、纤维素等，对身体有很好的保健作用。
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