中秋佳肴万字扣肉的具体做法

　　万字扣肉是一道传统的中式红烧肉菜品，选用优质五花肉制作，切成“万”字形后入味炖煮，最后烤至表皮金黄酥脆，口感软糯入味，是中式家常菜中的经典之作。

　　万字扣肉的制作方法：

　　材料：

　　猪五花肉 500克

　　姜片 适量

　　葱段 适量

　　料酒 适量

　　冰糖 适量

　　酱油 适量

　　盐 适量

　　桂皮 适量

　　八角 适量

　　水 适量

　　步骤：

　　1.猪五花肉洗净，切成两段，放入冷水中加入葱、姜、料酒焯水。

　　2.将焯好水的猪肉捞出，用冷水冲洗干净，切成宽度约3厘米的长条。

　　3.然后把切好的肉块连成“万”字形，用牙签固定住。

　　4.另起锅，加入清水，放入煮肉的料，如姜片、葱段、桂皮、八角等，放入冰糖、酱油、盐调味后搅拌均匀，煮沸后加入肉块，调小火慢慢炖煮。

　　5.炖煮至肉变软烂，水分减少后关火，捞出肉块，沥干水份。

　　6.最后将肉块放入烤箱，以200度的温度烤约10分钟，烤至表皮金黄色即可。

　　成品图：

　　小贴士：

　　1.炖煮的过程中要不断翻动肉块，保证煮的均匀和软烂。

　　2.烤箱的温度和时间可以根据自己的喜好进行调整，以达到肉块表皮焦脆的效果。

　　3.在煮肉块的过程中，如果水分过多可以适当撇去表面的浮沫，保证煮出的肉质更加鲜美。

　　以上是万字扣肉的制作方法，食用时可以切成薄片或厚片，搭配米饭或蔬菜一起享用，口感香醇，肉质软烂，是一道美味可口的下饭菜。