粤菜百鸟归巢的两种经典做法

　　百鸟归巢一种比较经典的粤菜，不仅寓意好，还及其美味，非常适合招待客人。文中为大家分享了粤菜百鸟归巢的两种经典做法，感兴趣的吃货们快来学习一下吧。

　　百鸟归巢的食材：

　　主料：鸡腿300克,猪肉(肥瘦)300克,鹌鹑蛋200克,鱿鱼(鲜)250克

　　辅料：冬笋50克,胡萝卜30克,香菇(鲜)50克,西兰花100克,

　　调料：料酒15克,酱油10克,盐5克,白砂糖10克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)5克

　　百鸟归巢的做法一：

　　鲜虾剥肉打成虾胶，加入白肉、马蹄、芹菜盐、味精、蛋液和匀挤成小鸟形状，用肉脯、虾尾、黑芝麻装饰，然后放入蒸笼5分钟取出摆上彩盘，淋上芡汁即成。

　　成品图：

　　特 点： 造形逼真、口感爽滑

　　百鸟归巢的做法二：

　　1、鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出;

　　2、水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出;

　　3、冬笋去壳先煮熟再切条;

　　4、胡萝卜去皮切厚片;

　　5、香菇泡软，去蒂，对切两半;

　　6、西兰花切小朵，氽烫过冲凉;

　　7、鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮;

　　8、15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。

　　成品图：

　　百鸟归巢饮食禁忌：

　　鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;

　　与芝麻、菊花同食易中毒;

　　与李子、兔肉同食，会导致腹泻;

　　与芥末同食会上火。

　　百鸟归巢的历史典故：

　　李善兰在海宁某绅士家见到的蕴含数学的画。题诗讽刺封建官员。

　　“一只过了又一只，三四五六七八只。凤凰何少雀何多?啄尽人间千万石。”

　　李善兰发现：

　　1+1+3*4+5*6+7*8=100，悟得画意点“百”字。

　　其实有关百鸟归巢的制作方法民间流传有很多种的，而这两种属于味道最好吃的两种方法，希望大家会喜欢。